Surinaamse roti kip, hier wordt ik echt heel blij van

door Ron
Surinaamse roti kip

Een tijd geleden ben ik een keer Roti gaan eten bij een tentje in Amsterdam Oost. Volgens een kennis van mij fantastische Roti. Nou dat moest ik natuurlijk proberen. Het was best lekker maar fantastisch bij lange na niet. Op dat moment besloot ik dat ik dat zelf toch wel beter zou moeten kunnen. Na het bekijken van vele recepten Surinaamse roti kip er mijn eigen draai aan gegeven en ik kan niet anders zeggen dat ik hem heerlijk vind. Eigenlijk hoor je hem met kousenband te maken in plaats van sperziebonen maar goed ik vind hem met sperziebonen gewoon heerlijk. Het enige wat er mis is met Roti het is niet echt fotogeniek. 🙂

  • Je eet dit gerecht met je handen pak een stukje roti en pak daarmee wat eten van je bord.
  • Let op masala geeft vervelende vlekken op je kleding.

 


Surinaamse roti kip

Voorbereiding 45 minuten, kooktijd 60 minuten

ingrediënten voor 5 personen:
  • 12 kippendijen (zonder bot)
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 grote uien
  • 2 rode pepers
  • 700 gram sperziebonen (of zoals het eigenlijk hoort kousenband)
  • 900 gram vastkokende aardappels
  • 6 roti’s (ik haal deze altijd kant en klaar bij de Toko)
  • 6 eetlepels Surinaamse masala (te krijgen bij de Toko en sommige supermarkten)
  • zout
  • zwarte peper
  • wokolie
  • Sambal (ik heb altijd mango chutney van het merk Lekker Bekkie erbij. Te krijgen bij de Toko)

Surinaamse roti kip


Bereiding Surinaamse roti kip:

Schil de aardappels en snijdt deze in grove stukken en kook deze ongeveer acht minuutjes voor, maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Maak de pepers, knoflook en uien schoon. Snijdt Ă©Ă©n ui in ringen en doe de andere ui in de keukenmachine samen met de pepers en knoflook en maal dit mooi fijn. Kook de eieren hard en koel ze direct volledig af. Snijdt de kippendijen in vieren.

Pak een grote pan en verhit een royale scheut wokolie. Zodra deze heet is bak je de helft van de uienringen totdat deze gaar zijn, voeg dan de helft van het ui, peper en knoflook mengsel toe. Bak dit enkele minuten. Voeg drie eetlepels Masala toe (hoeft niet helemaal keurig afgestreken te zijn hoor) bak dit ongeveer een minuutje mee. Voeg eventueel een beetje extra olie toe. Bak nu de kip in deze mix en zodra hij mooi dichtgeschroeid is voeg dan zoveel water toe zodat de kip net onder staat. Laat het geheel rustig pruttelen voor ongeveer dertig minuten zonder deksel.

Zet de sperziebonen op en kook deze beetgaar. Houdt de boontjes daarna even apart geeft niet als ze koud worden.

Doe de aardappels even op een bord en giet een royale scheut wokolie in de aardappelpan. Bak hierin net zoals bij de kip de resterende uienringen totdat ze gaar zijn. Voeg de knoflook, ui en peper mix toe en bak een minuutje mee, gevolgd door drie eetlepels masala. Voeg vervolgens de aardappels en genoeg water toe zodat de aardappels voor de helft onder staan. Kook ze totdat ze bijna gaar zijn. Voeg ze dan inclusief vocht toe aan de kip. Roer alles goed door elkaar en laat verder pruttelen. Voeg zout en eventueel wat zwarte peper toe totdat hij op smaak is.

Zodra de aardappels gaar zijn roer je de boontjes erdoor en voeg je de gepelde eieren toe en warm deze mee.

Warm de Roti’s op en ik zou geniet van je Surinaamse roti kip

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.