Pasta met mosterdsaus, gamba’s en paddenstoelen

door Ron
pasta met mosterdsaus

Also available in: English

Pasta, pasta en nog eens pasta. Ik ben er gek op. Vandaag een romige saus zonder room maar met crème fraîche als basis voor een mosterdsaus. Alleen saus is ook zo saai dus wat moest ik er aan toevoegen? Na wat denkwerk en met een half plan mijzelf verder laten inspireren in de supermarkt. Het is uiteindelijk een rijkgevulde romige mosterdsaus met kastanjechampignons, oesterzwammen en gamba’s geworden. Waar ik erg blij van werd was het knippen van de verse baslicum uit mijn nieuwe kruidenbak in de tuin, die ik vorige week in elkaar getimmerd heb. Eten, het blijft een favoriete bezigheid. 



Farfalle met mosterdsaus

  Personen: 2-3         Voorbereidingstijd: 15 minuten         Kooktijd: 30 minuten
 

Ingrediënten:

  • 200 gram Farfalle (vlinderpasta)
  • 250 gram kastanje champignons
  • 150 gram oesterzwammen
  • 200 gram rauwe gamba’s (uit de diepvries is prima)
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram crème fraîche
  • 3 trostomaten
  • grove mosterd
  • verse basilicum
  • truffelolie
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • zout

pasta met mosterdsaus


Bereiding mosterdsaus met paddenstoelen en gamba’s:

Als je verse gamba’s gebruikt maak deze dan schoon als dat nog moet. Gebruik je gamba’s uit de diepvries ontdooi deze in een schaal met warm water, dep ze vervolgens droog. Snijd de champignons in zessen, grote champignons in achten. Snijd de oesterzwammen in grove stukken. Hak drie teentjes knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de tomaten en snij deze vervolgens in kleine blokjes. 

Zet een pan water op voor de pasta.

Pak een grote koekenpan en giet er een royale scheut olijfolie in. Bak de champignons een minuuut of 4 op hoog vuur, voeg eventueel extra olijfolie toe indien nodig. Voeg de oesterzwammen toe en bak deze 3 minuten mee. Zet het vuur iets lager en voeg de knoflook toe, bak 2 minuten mee. Blijf alles wel goed omscheppen.

Zet het vuur van de koekenpan laag en doe de pasta in de pan met kokend water. Ik ga nu even uit van pasta die ongeveer een kwartier moet koken. Zodra het water weer aan de kook is roer het even goed door om te voorkomen dat er pasta aan de bodem blijft plakken. 

Zet het vuur van de koekenpan weer hoog en voeg de gamba’s en tomaten toe. Bak deze 3 minuten en zet het vuur dan laag tot middel. Doe de crème fraîche in de pan en roer alles goed door totdat de crème fraîche vloeibaar is geworden. Pak 3 à 4 takjes basilicum en snijdt de blaadjes fijn en voeg deze toe aan de saus. Voeg 3 à 4 theelepels grove mosterd toe (afhankelijk hoe scherp de mosterd is) en roer alles door. Doe er 1 theelepel truffelolie bij. 

Proef de saus en breng deze op smaak met zwarte peper en zout. Voeg eventueel nog extra mosterd en/of truffelolie toe. Als de pasta nog niet klaar is zet gerust het vuur uit en warm de saus enkele minuten voordat je pasta klaar is weer even op.

Verdeel de pasta en saus over de borden en geniet ervan.


pasta met mosterdsaus

 
Hou je ook zo van pasta? Misschien zijn deze recepten dan ook wat voor jou.

 

 

Lijkt het je lekker? Deel dit recept met je vrienden en laat hen ook genieten van deze heerlijke pasta.

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.