Oyakodon, Japans rijstgerecht met kip en eieren

door Ron
Oyakodon

Also available in: English

Oyakodon is een Japans rijst gerecht dat min of meer ouder en kind betekent. Een verwijzing naar de kip en eieren die in het gerecht worden gebruikt. Oyakodon wordt in één pan bereidt, met uitzondering van de rijst. Er zitten enkele ingrediënten in die wellicht niet voor iedereen goed te krijgen zijn. Dashi poeder gemaakt van vis of zeewier, het beste te vergelijken met bouillonblokjes. Mirin, een zoete rijstwijn te gebruiken als smaakmaker. En Nanami Togarashi, Japans 7 kruidenpoeder. In ieder geval zijn al deze producten te krijgen bij de Toko en anders gewoon even online bestellen. Bijvoorbeeld bij deze webwinkel. Het gerecht is gelukkig wel makkelijk te maken, nadat je alle spullen in huis hebt.


Oyakodon

voorbereiding 10 minuten, kooktijd 20 minuten.

 

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 300 gram kippendijen (zonder bot)
  • 2 grote uien
  • bosje bosui
  • 3 eetlepels mirin
  • 3 eetlepels soyasaus
  • 3 eetlepels Sake
  • 400 ml dashi
  • Nanami Togarashi (Japans 7 kruidenpoeder)
  • 4 eieren (optioneel nog 2 rauwe eierdooiers bovenop het gerecht)*

Oyakodon


Bereiding:

Kook het water voor de rijst. Ondertussen snij je de kip in smalle reepjes. Maak de uien schoon, snij ze in halve ringen. Maak de dashi klaar (2/3 zakje in 400 ml kokend water). Roer vier eieren licht door elkaar. Snij de bosui in stukjes. Voeg de rijst toe aan het kokende water en bereid volgens de gebruiksaanwijzing.

Zet een wok of grote koekenpan op het vuur en voeg de dashi, 3 eetlepels Mirin, Soya en Sake toe en breng aan de kook. Zodra het kookt voeg je de uien toe en laat deze ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur. Voeg de kip toe en laat alles op hoog vuur 10 minuten pruttelen (af en toe even omroeren) totdat ongeveer de helft van het vocht is opgelost en de kip gaar is. Voeg de bosui toe, hou 1/3 van de bosui apart. Giet de licht geroerde eieren eroverheen, probeer het wel een beetje te verdelen. Zet het vuur zacht en leg een deksel op de pan. Laat dit ongeveer 3 minuten garen, vind je de eieren nog te zacht laat het dan wat langer opstaan. 

Verdeel de rijst over twee kommen, verdeel het kip eimengsel over de kommen en giet er wat van het vocht uit de pan over. Leg er eventueel nog een eierdooier op en bestrooi het geheel naar smaak met bosui en Nanami Togarashi.

 

 Itadakimasu. (uitspraak: ietadakiemas)

 

* Het gebruik van rauw ei is nooit zonder risico in verband met Salmonella. 

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.