Noedelsoep met kip en shiitake een heerlijke opkikker

door Ron
noedelsoep

Op de één of andere manier voel ik mezelf altijd gezonder na het eten van deze noedelsoep. Ik denk dat het door de gember komt. Het zit ongetwijfeld in mijn hoofd, prima wat mij betreft. De soep is makkelijk te maken en is meer dan voldoende voor twee personen. Mocht er iemand denken waarom staat er geen zout in het recept, dan is dat omdat ik het persoonlijk zout genoeg vind. Er zit tenslotte sojasaus in en ook de bouillon is al zoutig. Mocht je nog wat bouillon over hebben bewaar deze in de koelkast voor bijvoorbeeld de volgende dag bij de lunch. Wat ik alleen niet zou doen als je hem bewaard is de jalapeño alvast toevoegen aan de soep. Hij was ineens behoorlijk aan de hete kant de volgende dag. 😯


Noedelsoep

Voorbereiding 15 minuten, kooktijd 45 minuten

 

ingrediënten voor 2 personen:
  • 2 stuks kipfilet, met het vel er nog aan.
  • ongezouten boter
  • olie (arachide, zonnebloem)
  • 10 gram fijn gesneden gember
  • 3 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 4 eetlepels sojasaus (de minder zoute variant)
  • 2 eetlepels mirin
  • 1.2 liter kippenbouillon
  • 200 gram shiitake
  • 2 eieren
  • 1 bosje bosui
  • 1 pak udon noedels (gebruik 200 gram)
  • zwarte peper

optioneel: jalapeño (potje) en paksoi


noedelsoep


Bereiding:

Snij de bosui in stukjes (houdt wat van het bovenste groen apart voor garnering), snipper de gember en knoflook mooi fijn. Snijdt de shiitake doormidden of in vieren als ze erg groot zijn. Doe één eetlepel boter in een pan samen met een scheutje olie. Bak de knoflook en gember enkele minuten, vervolgens voeg je 4 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels mirin toe. Verwarm dit een minuutje mee en giet dan de bouillon erop en breng het geheel aan de kook.

Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden hete lucht. Zodra de bouillon kookt kan de shiitake erbij, laat het zachtjes doorkoken. Voeg eventueel nog wat zwarte peper toe.

Bestrooi de twee stukken kip met peper en zout en bak deze een minuut of vijf totdat hij rondom mooi goudbruin is. Leg de kip met de huid naar beneden in een ovenschaal en giet de boter uit de braadpan erbij plus nog een extra eetlepel boter en een flink schuit olie. Zet de schaal in het midden van de oven voor 25 minuten.

Kook ondertussen de eieren totdat ze net aan hard zijn, zet meteen een pan water op voor de noedels. Zodra de eieren klaar zijn koel ze goed af en pel ze. Kook je noedels volgens de gebruiksaanwijzing en zorg dat deze een minuut of 5 nadat de kip klaar is, gaar zijn.

Als de kip nog een minuut of vijf moet braden in de oven voeg je de bosui toe aan de soep. (mocht je ook nog paksoi toevoegen kan deze er gelijk met de bosui in). Zodra de kip gaar is snij je deze in repen en houdt ze apart totdat de noedels klaar zijn.

Verdeel de noedels over de soepkommen en giet de soep erover. Snijd de eieren doormidden en leg ze in de soep en voeg tevens de kip toe. Garneer met de bosui die je eerder apart hebt gehouden en voeg voor een pittige soep nog wat jalapeños toe.

Ik ben benieuwd wat jullie van de noedelsoep vinden? Laat het mij hieronder weten.

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.