Mexicaanse wraptaart uit de oven

door Ron

Also available in: English

Ik had dit gerecht al een keer gemaakt maar toen als ovenschotel i.p.v. als Mexicaanse wraptaart. Was ook erg lekker maar zag er gewoon niet zo fraai uit. Aangezien ik dit weer eens een keer wilde eten zat ik te denken hoe ik dit nou beter kon presenteren. Na wat denkwerk kwam dus het idee van een taartvorm, perfect natuurlijk met ronde tortilla’s en makkelijk op te bouwen in laagjes.  Zo gezegd zo gedaan. Groot voordeel aan deze manier is dat je ook een perfecte verdeling krijgt tussen de wraps en de rest van de vulling. Het is erg lekker om er crème fraîche en jalapeños bij te serveren. Overigens lijkt het op de foto best een vet geheel, maar eigenlijk is dit een zeer verantwoorde maaltijd. Buiten de kaas om bestaat hij uit bonen, ui, mais, gehakt, tomaat en tortilla’s alles behalve te vet. 

 


Mexicaanse wraptaart

Voorbereiding 15 minuten, kooktijd 45 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen:
  • 1 blik rode kidneybonen (400 gram)
  • 1 blik zwarte bonen (400 gram)
  • 1 blikje mais (150 gram)
  • 2 blikken tomaat in stukjes
  • doosje cherrytomaten
  • 1 ui
  • 1 pak tortilla wraps (grote)
  • 300 gram gehakt
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 1 zakje fajita kruiden (mijn voorkeur is AH eigen merk)
  • chilipoeder
  • Springvorm met een doorsnee van 24 cm en een hoogte van 7 cm
  • optioneel: crème fraîche en een potje jalapeños 

Mexicaanse wraptaart


Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden, hete lucht. Spoel de kidney- en zwarte bonen af onder de kraan en laat deze uitlekken. Giet het vocht af van één blikje tomaten en van de mais. Snij de ui. Leg een tortilla op de snijplank en plaats de ring van je springvorm (met de klem gesloten) op de tortilla en snijdt deze met een scherp mes langs de binnenkant van de vorm op maat. Herhaal dit met de rest van de tortilla’s.

Bereiding:

Doe wat olie in een grote koekenpan en bak de ui enkele minuutjes, voeg het gehakt toe en bak deze rul. Zodra het gehakt klaar is voeg je de tomaten en 50 ml water toe, roer vervolgens de Fajita mix door het geheel. Laat enkele minuten pruttelen. Dan voeg je de mais, kidneybonen en zwarte bonen toe en roer je alles goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met een beetje chilipoeder. 

Leg een wrap op de bodem van de vorm gevolgd door een laagje van de mix uit de koekenpan. Leg daar weer een tortilla op gevolgd door de mix. Herhaal dit totdat je bovenaan de vorm eindigt met een laag saus. Bij mij gingen er vijf wraps en alle saus in bij de aangeven vorm in het recept. Strooi de kaas over de bovenkant en plaats hem midden in de oven voor ongeveer 25 minuten. 

Zodra hij klaar is garneer je hem met doormidden gesneden cherrytomaten, je kunt ze ook meteen op de Mexicaanse wraptaart doen en mee bakken, maar ik hou zelf niet zo van verse warme tomaat.

Laat de Mexicaanse wraptaart je smaken.

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.