Lohikeitto, Finse zalmsoep. Heerlijk op een koude winterdag

door Ron

Also available in: English

Toen ik mijn blog over Kuusamo aan het schrijven was, kwam de Lohikeitto, Finse zalmsoep ook voorbij. Daardoor kreeg ik er weer zo’n zin dat ik niet anders kon dan hem weer eens te maken. Hij was weer heerlijk. Hopelijk vinden jullie hem ook lekker mocht je besluiten hem te maken.

 


Lohikeitto, Finse zalmsoep

Voorbereiding 20 minuten, kooktijd 30 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen:
  • 1 eetlepel boter
  • 1 ui
  • 5 grote vastkokende aardappels
  • 1 bosje bosuien
  • 1.5 liter visbouillon
  • 200 ml kookroom
  • 500 gram zalm
  • half bosje verse dille
  • 5 laurierblaadjes
  • zout
  • zwarte peper
  • piment (gemalen)
  • maizena


Bereiding:

Voorbereiding:

  • Schil de aardappels en snij deze in blokjes niet te klein, zet ze even apart in wat water.
  • Snijdt de bosui in stukjes
  • Snipper de ui fijn.
  • Hak de dille fijn, bewaar eventueel enkele takjes ter garnering.
  • Snijdt de zalm in blokjes, niet te klein (moet nog wel op een lepel passen).

Doe een eetlepel boter in de pan en laat het smelten, zodra de boter heet is voeg je de ui toe. Laat deze rustig bakken totdat hij glazig is. Voeg vervolgens de bouillon (of water en bouillonblokjes) en de aardappels toe. Zodra de bouillon kookt doe je de laurierblaadjes, een snufje piment en peper en zout (naar smaak) in de pan. Laat dit koken totdat de aardappels ongeveer halverwege gaar zijn.

Voeg de kookroom toe en roer goed door. Proef nu je soep en voeg eventueel extra piment, peper en zout toe. De maizena is te gebruiken als je een dikkere soep wilt. Zo ja, doe wat soep in een kommetje en voeg er maizena aan toe, roer dit goed door zodat er geen klontjes meer inzitten. Roer dit beetje bij beetje door de soep totdat hij dik genoeg is. Voeg dan de bosui toe.

Zodra de aardappels gaar zijn voeg je de zalm toe voor een minuut of drie a vier. Zet de soep af en roer de dille er voorzichtig doorheen zodat de zalm niet uit elkaar valt.

Schep de soep in de borden. Ook lekker om er donkerbruin geroosterd brood met roomboter bij te eten.

Tip:

Je kunt de zalm eventueel ook halverwege even laten meekoken en dan eruit halen, als je er zeker van wilt zijn dat de blokjes niet uit elkaar vallen. Verdeel de zalm vervolgens over de borden en schenk de soep erover zodra deze klaar is.

Mocht je hem gemaakt hebben, laat me weten wat je er van vond. 🙂 Eet smakelijk.

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.