Kreeftensoep, daar kan ik zo ongelooflijk van genieten

door Ron
kreeftensoep

Also available in: English

Kreeftensoep dat is nou iets waar wij heel blij van worden hier bij ons thuis. De rijke smaak van de kreeft en natuurlijk niet te vergeten het heerlijke kreeftenvlees. Deze soep is niet de goedkoopste soep die je kunt maken. Dat is dan ook precies de reden dat ik hem maar zo af en toe maak. Ik koop meestal een stuk of vier bevroren kreeften rond de kerst bij de Lidl deze zijn betaalbaar en perfect om een heerlijke kreeftensoep van te maken. Het schijnt dat de grotere filialen ze het hele jaar rond hebben maar goed die van mij dus niet. Daarom koop ik ze dan en bewaar ze in de vriezer voor als ik ineens zin in deze heerlijke soep heb.

De soep is voldoende als voorgerecht voor 4 personen. Maar eerlijk gezegd zijn wij er zo verzot op dat wij beiden een royale kom eten met vers gebakken stokbrood en roomboter als avondmaaltijd. ūüėÄ

Tip voor het ontdooien van verpakte bevroren kreeft: Leg ze een half uur in koud water in de verpakking. Laat het water weglopen en vul je spoelbak nogmaals met koud water en leg ze er nog eens 20 minuten in. Droog de verpakking af en bewaar ze in de koelkast totdat je ze gaat gebruiken.


Kreeftensoep

  Personen: 2-4         Voorbereidingstijd: 25 minuten         Kooktijd: 2 uur

Ingredi√ęnten:

  • 2 hele kreeften van ongeveer 300 a 400 gram per stuk (diepvries voorgegaard)
  • 1 ui
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 bosje bosui
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 potten visfond (ongeveer 375 ml per pot)
  • 150 ml witte wijn
  • 300 ml water
  • 1 blikje dubbel geconcentreerde tomatenpuree (70 gram)
  • 175 ml kookroom
  • 1.5 theelepel paprikapoeder (3 gram)
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels ongezouten roomboter
  • cognac
  • zout
  • peper

kreeftensoep


Bereiding kreeftensoep:

Ontdooi de kreeft en maak hem schoon. Zet de punt van je mes in het midden van de kreeft, net achter de kop en druk met één beweging naar beneden richting de staart en snijdt hem door. De schalen van de poten kun je makkelijk breken met een notenkraker. Snij de kop doormidden. Bewaar het kreeftenvlees in de koelkast. Als de schalen erg groot van formaat zijn breek ze dan in wat kleinere stukken.


kreeftensoep


Snij de ui, wortel en bleekselderij in grove stukken. Pak een pan en doe er twee eetlepels boter in. Laat op temperatuur komen. Doe de kreeftenschalen plus de koppen in de pan en bak ze enkele minuten, schep af en toe even om. Doe de tomatenpuree erbij en bak een minuutje mee. Strooi het paprikapoeder erover en roer even goed door en blus af met de 150 ml wijn en een borrelglaasje cognac gevolgd door de visfond en 300 ml water.

Voeg de wortel, bleekselderij, ui, 2 à 3 blaadjes laurier en een paar draaien peper en zout toe.

Breng het aan de kook en roer alles goed door. Laat dit alles 90 minuten zachtjes koken met de deksel erop.

Pak nu een zeef, giet de soep door de zeef in een schone pan. Alles in de zeef kan je weggooien. Als het goed is de soep al wat ingekookt. Laat de soep verder inkoken zonder deksel op de pan totdat je ongeveer 750 ml kreeftensoep over hebt. Voeg 150 ml kookroom toe. Proef de soep. Als je een sterkere kreeftensmaak wilt kan je hem je nog iets meer in laten koken. Mocht je de soep te sterk vinden voeg dan steeds een beetje water toe. Doe dit wel nadat je geproefd hebt met de room erin want de room veranderd de smaak natuurlijk ook nog. Breng de kreeftensoep verder op smaak met peper, zout en eventueel wat extra cognac.


kreeftensoep


Snijdt het kreeftenvlees in stukjes en de bosui in schijfjes en verdeel over de borden. Schep de soep in de borden en geniet.

Lekker met broodjes uit de oven met roomboter erop.

Eet smakelijk

Hou jij ook zo van soep? Probeer ook eens:

Weleens kreeftensoep gegeten? Laat mij weten of je er van houdt in de reacties en/of deel dit recept met je vrienden en familie.

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.