Jamaicaanse stoofpot met kip en witte kool

door Ron
Jamaicaanse stoofpot

geupdate: 14-02-2019

Jamaicaanse stoofpot was eigenlijk niet waar ik van de week aan moest denken. Dat was Jamaicaanse jerk chicken, die ik zo af en toe haalde bij een restaurantje bij mij in de straat toen ik nog in Amsterdam Oud West woonde. Helaas heeft het restaurantje het niet vol gehouden. Zonde want het eten was echt heerlijk. In ieder geval was dat dus wat ik wilde maken. Maar goed zoals mijn man weet zeg ik wel vaker we gaan dit of dat eten om vervolgens met totaal iets anders thuis te komen. Nu dus ook en werd het Jamaicaanse stoofpot met kip en witte kool. Zo blij dat ik dit recept heb gemaakt want het was om je vingers bij af te likken. En de jerk chicken die komt ook nog wel aanbod. Wellicht heeft niet iedereen een Toko in de buurt voor Melasse (Molasses) als het goed is verkoopt de tuinen het ook, in ieder geval in de webshop.


Jamaicaanse stoofpot

Marineren 24 uur, voorbereiding 30 minuten, kooktijd 60 minuten

ingrediënten voor 4 personen:
  • 8 kippendijen (zonder bot)
  • 5 takjes tijm
  • 5 teentje knoflook
  • 3 centimeter geraspte gember
  • 1 kleine witte kool
  • 2 eetlepel boter
  • 8 wortels
  • 5 á 6  ons roodbruine aardappels (voor ongeschilde bereiding)
  • 1 grote ui
  • 5 pimentkorrels
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 60 ml ketchup
  • 400 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel melasse
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel chili vlokken
  • verse koriander (optioneel)
  • olijfolie
ingrediënten om de kip te kruiden:
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel ui poeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder


24  uur van te voren:

De eerste stap is één dag van te voren de kip kruiden. Dep de kip droog en doe deze in een ruime schaal zodat je de kruiden goed kunt vermengen met de kip. Meng één theelepel van elk van de volgende kruiden; zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder en komijnpoeder goed door elkaar.  Strooi de kruiden vervolgens over de kip en masseer de kip goed in met de kruiden zodat de kruiden mooi rondom verdeeld zijn. Dek de schaal af en zet deze in de koelkast voor de volgende dag. Op deze manier kunnen de kruiden goed intrekken.

Voorbereiding:

Was de aardappels en droog ze af, snij ze vervolgens in grove stukken. Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool en snij het verkleurde gedeelte van de onderkant af. Vervolgens snij je de witte kool in 8 stukken. Schrap de wortels en snij deze in grove stukken. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Rasp de gember en maak als laatste onderdeel van de voorbereiding een halve liter kippenbouillon.

Bereiding:

Bak de kip in een koekenpan met olie mooi goudbruin aan elke zijde, ongeveer 3 min aan elke kant, zet de kip apart. Bak de aardappels en wortels ook rondom bruin en houdt deze net zoals de kip apart. Als laatste bak je de witte kool stukken aan beide zijden bruin en leg deze wederom apart.

Pak een pan met dikke bodem (braadpan) doe de boter in de pan. Zodra deze op temperatuur is voeg je de ui, knoflook en gember toe en laat dit 1 á 2 minuten zachtjes bakken. Voeg vervolgens de ketchup, 400 ml bouillon, worcestersaus, bruine suiker, melasse, kruidnagels en chili vlokken toe (mocht je van pittig houden voeg dan eventueel extra chili vlokken toe), roer alles goed door elkaar.

Voeg de kip, aardappels, wortel,kool en tijm toe en breng het geheel aan de kook. Zet het gas lager zodat het zachtjes blijft pruttelen met de deksel erop voor ongeveer 30 minuten. Verwijder de deksel en laat het nog 10 á 15 minuten koken om de saus wat in te dikken.

Schep de Jamaicaanse stoofpot op en doe er eventueel nog wat verse koriander overheen. Is zonder de koriander ook heerlijk voor degene die niet van koriander houden. Je kunt het eventueel ook met rijst erbij eten.

Eet smakelijk

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.