Italiaans stoofvlees een heerlijk veelzijdig gerecht

door Ron

Also available in: English

Italiaans stoofvlees, oorspronkelijk wordt dit stoofvlees met pasta gegeten. Gelukkig is dit recept van Italiaans stoofvlees veelzijdig en is het ook heerlijk met aardappels of rijst. Zo is het toch elke keer weer net anders. Het enige wat je wel echt moet hebben is de tijd. Met drie uur oventijd en nog een uur zachtjes pruttelend op het fornuis maak je dit niet even snel. Gelukkig is dit gerecht simpel om te maken en zeker de moeite waard eens te proberen. Wij vinden het hier in ieder geval heerlijk. Aangezien we maar met zijn tweeĆ«n zijn en dit een recept voor vier personen is, eten we het de ene dag met bijvoorbeeld rijst en de andere dag met pasta of aardappels, geen straf šŸ™‚

Ben benieuwd wat jullie er van vinden.


Italiaans stoofvlees

Voorbereiding 30 minuten, kooktijd 4 uur waarvan 3 uur in de oven.

Ingrediƫnten voor 4 personen:
  • 800 gram runderriblappen of magere maar het vet zorgt juist voor een betere smaak.
  • 75 gram serranoham
  • 4 trostomaten
  • 6 stengels bleekselderij
  • 1 bosje krulpeterselie
  • 250 ml rode wijn, klein flesje bij de supermarkt of een normale en dan drink je de rest op šŸ˜‰
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 grote winterwortel
  • 1 grote ui
  • zwarte peper
  • olijfolie

Stoofvlees


Bereiding:

Mijn voorkeur is om alles vooraf te snijden en in bakjes klaar te zetten. Hoeft niet netjes en de stukken niet te
klein. snij de peterselie wel fijn of gebruik een keukenmachine als je lui bent, zoals ik.

Doe een scheut olie in de pan, voeg de ui en de serranoham toe en bak totdat de uien glazig zijn. Voeg vervolgens het
vlees toe en bak hetĀ aan totdat hetĀ aan alle kanten is dicht geschroeid. Strooi er wat zwarte peper bij.

Verwarm de oven voor op 110 graden hete lucht.

Voeg de wijn, bouillon, tomaat, peterselie, bleekselderij en wortel toe. Roer alles goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook. Zet de pan met de deksel erop (ovenbestendige pan) in de oven (plaats op de laagste positie in de oven). Laat het ongeveer drie uur in de oven garen, wel af en toe even doorroeren.

Laat de pan daarna zonder deksel nog een klein uurtje zachtjes pruttelen op het gasfornuis. Breng het gerechtĀ verder op smaak met peper en eventueel zout. Aangezien de bouillon moeilijk bindt vanwege het gebrek aan bindende ingrediĆ«nten, neem je een kopje vocht uit de pan en roer hier een flinke eetlepel maizena door. Voeg steeds wat aan de bouillon toe totdat de bouillon iets dikker is geworden

Eet smakelijk.

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.