Curry met kip en doperwtjes, heerlijk met rijst en naan

door Ron
Curry met kip en doperwtjes

Also available in: English

*update 23-07-2018

Ik maak nooit curry, zonder echt een goede reden daarvoor te hebben. Eigenlijk wel spijt dat ik niet eerder aan de curry met kip ben gegaan. De heerlijke geur van de kruiden tijdens het koken maakte mij al hongerig. Na de eerste hap was ik volledig om. Dit gerecht gaat vaker op tafel komen, hoogstwaarschijnlijk in verschillende variaties. Mocht je het net zoals ik nooit eten dan zou ik het zeker een keer proberen.


Curry met kip

Voorbereiding 15 minuten, kooktijd 50 minuten.

Ingrediënten voor 4 personen:
  • ± 6 ons kippedijen zonder bot
  • 250 gram volle kwark
  • basmati rijst
  • 150 gram doperwtjes (diepvries)
  • 1½ blik tomatenblokjes á 400 gram (bij voorkeur een goed merk, liefst Italiaans)
  • 1 limoen
  • 2 rode pepers
  • 3 uien
  • 5 tenen knoflook
  • 2 eetlepels madras kerriepoeder
  • plantaardige olie
  • verse gember
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels garam masala (poeder)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1¼ theelepel zout
  • 1 pak Naan brood
  • 1 bosje koriander (lust je dit niet, ook lekker zonder)
  • roomboter (optioneel)

Mocht je bepaalde kruiden niet in de supermarkt kunnen krijgen of in een andere winkel in de buurt dan is deze webshop misschien een handig alternatief.


Curry met kip en doperwtjes


Bereiding:

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij een stukje gember van ongeveer twee centimeter super fijn. De kippendijen snijdt je in vieren. Verwijder de zaadlijsten uit de rode pepers en snijdt de pepers in vieren. Ik proef altijd een klein stukje van de rode peper om te beoordelen hoe heet ze zijn.

Zet een pan water op voor de rijst.

Bak de kip in een flinke scheut olie in een pan met dikke bodem rondom bruin, haal ze uit de pan en houdt apart. Doe de uien samen met de gember in de pan en bak op medium vuur totdat de uien glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg nu alle kruiden (behalve de verse koriander) samen met een opscheplepel water toe en bak dit ± 2 minuten mee, blijf roeren. Voeg de tomaten, de rode peper (1 á 2 of helemaal niet als je niet van pittig houdt) 125 ml water en de kip plus het eventuele vocht toe, roer alles goed door elkaar. Laat alles op laag tot medium vuur zachtjes pruttelen met de deksel erop voor ongeveer 25 minuten.

Zet de oven aan op 200 graden hete lucht.

Voeg rijst voor 4 personen toe aan het kokende water (kook volgens de instructies op de verpakking). Giet de rijst af en laat deze 15 minuten droogstomen met de deksel erop.

Roer af en toe de curry even door. Zodra de curry met kip nog een minuut of 5 moet koken verwarm je de naan voor 3 á 4 minuten in de oven (maak beide zijden even nat anders wordt hij droog). Voeg de doperwtjes en kwark toe. Roer goed door en verwarm mee, zet eventueel het gas wat hoger. Voeg extra zout naar smaak toe.

Check of de kip gaar is, haal het brood uit de oven en besmeer het licht met roomboter (optioneel, wel extra lekker).

Server de curry met kip en doperwtjes met de rijst. Doe het naan brood er apart bij. Sprenkel wat limoensap en koriander over de curry naar smaak.

 

Ik zou zeggen geniet van je curry met kip en ik hoor graag wat je van het recept vindt.

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.