Broodje rosbief met ei en truffelmayonaise

door Ron
broodje rosbief met ei en truffelmayonaise

Van de week keek ik in de koelkast en zag daar nog een flesje truffelolie staan. Aangezien ik nog iets moest verzinnen om te maken voor mijn blog, besloot ik in ieder geval de truffelolie te gebruiken. Toen ik gisteren langs de ringdijk wandelde wist ik ineens wat ik wilde maken. Een heerlijk broodje rosbief met truffelmayonaise en een gebakken ei sunny side up. Lekker met rucola en in de la had ik nog pijnboompitjes staan. Kon ik die ook meteen opmaken. Bij de bakker een lekker vers donker meerzaden brood gehaald. Daarna meteen maar aan de gang gegaan en gelukkig kan ik zeggen dat wij heerlijk hebben geluncht!


Broodje rosbief met ei en truffelmayonaise

  Aantal : 2        Voorbereidingstijd: 10 minuten         Kooktijd: 10 minuten
 

Ingrediënten:

  • 2 medium eieren
  • truffelolie
  • 100 ml citroenmayonaise
  • handje pijnboompitten
  • rucola
  • ±100 gram peper rosbief (kan je deze niet krijgen gebruik dan gewone rosbief)
  • peper
  • zout
  • ongesneden donker meerzaden brood

Bereiding broodje rosbief met ei en truffelmayonaise:

Haal de rosbief 10 minuten van te voren uit de koelkast zodat deze niet zo koud is. Rooster de pijnboompitjes totdat ze lichtbruin zijn. Meng 100 ml mayonaise met een halve theelepel truffelolie (voeg meer naar smaak toe). Meng één eetlepel van de truffelmayonaise met een beetje water. Snij het brood lekker dik. Bak de eieren op laag vuur totdat het eiwit gestold is en het eigeel nog zacht is. Breng het ei op smaak met wat zout en zwarte peper.

Besmeer het brood met de truffelmayonaise. Verdeel er wat rucola over gevolgd door de rosbief (bij gebruik van gewone rosbief strooi je er nog wat zwarte peper over). Strooi de pijnboompitjes erover en druppel er wat van de verdunde truffelmayonaise over. Leg  het gebakken ei erbovenop.

Eet smakelijk.



 

De truffelolie ook ergens anders voor gebruiken? Probeer deze pasta met mosterdsaus eens:

 

Benieuwd wat je van dit recept vindt. Laat het mij weten in de reacties en/of deel dit recept met je vrienden en familie.

 

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.