Appel rabarbertaart, een keer wat anders

door Ron
Appel rabarbertaart

Ik had zin in een appeltaart van de week maar wilde er wel één met een kleine twist erin. Aangezien rabarber volop in het seizoen is, heb ik dat aan de appeltaart toegevoegd. Dus een appel rabarbertaart. Heerlijk het zoete van de appel en het licht zure van de rabarber. Lekker met een flinke toef slagroom erop. 


Appel rabarbertaart

  Aantal: 8 stukken         Voorbereidingstijd: 1 uur         Baktijd: 60-70 minuten
 

Ingrediënten deeg:

  • 350 gram patentbloem
  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 8 eetlepels water
  • 1 eetlepel appelazijn
  • paneermeel
  • snufje zout
  • 1 ei (voor het bestrijken van de bovenkant van de taart)

Ingrediënten vulling:

  • ruim 1 kilo appels (750 gram na schillen en verwijderen klokhuis)
  • 500 gram verse rabarber
  • 100 gram suiker
  • 5 gram gemalen kaneel

Slagroom als topping als je dat lekker vindt maar is geen must. De springvorm die ik heb gebruikt heeft een doorsnee van 24 cm en een hoogte van 7 cm


Appel rabarbertaart


Bereiding rabarber:

Snijdt de rabarber in stukjes van ongeveer 2 centimer. Doe 5 eetlepels water in een pan en voeg de gesneden rabarber toe. Breng aan de kook en kook alroerende voor 5 minuten. Haal de rabarber van het vuur en laat afkoelen. Handigste is het om de rabarber ruim van te voren te koken zodat deze afgekoeld is zodra je de vulling gaat maken. 

Bereiding deeg:

Gebruik een keukenmachine/robot met deeghaak. Heb je deze niet dan zul je het met de hand moeten kneden. Snij de boter in stukjes en doe dit samen met de basterdsuiker en bloem in de machine. kneedt totdat het kruimelig is. Meng de 8 eetlepels water met 1 eetlepel appelazijn en voeg toe aan het deeg. Kneedt totdat er een mooi samenhangend deeg is ontstaan. Als je de machine hebt gebruikt dan is het het handig om het nog even met de hand een minuutje door te kneden. Deel het deeg in vier stukken en zet afgedekt in de koelkast voor dertig minuten.

Bereiding vulling:

Terwijl het deeg in de koelkast staat schil je de appels en snijdt ze in vieren, verwijder de klokhuizen. Snijdt de appelpartjes in stukjes, doe deze in een ruime schaal. Voeg de rabarber toe. Meng de suiker met het kaneelpoeder en meng dit door de appel en rabarber. 


Appel rabarbertaart


Bereiding appel rabarbertaart:

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht.

Als je een taartvorm hebt met antiaanbaklaag hoef je deze niet in te vetten. Zo niet dan vet je de bakvorm licht in. Pak het gekoelde deeg uit de koelkast en rol deze uit ter grootte van je taartbodem. Bekleed de bodem met het deeg (niet te dik). Rol weer een stuk deeg uit en bekleed de zijkanten van de vorm. Verdeel nu ongeveer 15 gram paneermeel over de bodem (neemt het vocht van de appels op). Meng je appel rabarber mengsel nogmaals en doe deze in de vorm. Rol weer wat deeg uit en snijdt lange banen om de bovenkant mee te bekleden. Zodra je taart bekleed is klop je een ei en smeer je het deeg in met een kwastje. 

Zet de taart in de oven en bak deze 60 tot 70 minuten. Laat de taart goed afkoelen voordat je de vorm verwijderd. 

 

Eet smakelijk. Ik hoor graag of je de Appel rabarbertaart hebt gemaakt.

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.