Aji de Gallina een heerlijk Peruaans kipgerecht

door Ron
Aji de Gallina

Also available in: English

Aji de Gallina is een Peruaans recept dat ik van Lisette Verkerk kreeg die sinds 2010 in Peru woont en eerder haar verhaal hier deelde. Het recept komt oorspronkelijk weer van de Peruaanse chef-kok Gastón Acurio. Na het bestuderen van het recept kwam ik al snel tot de conclusie dat het belangrijkste ingrediënt de Aji Amarillo peper niet krijgen is in Nederland. Aangezien ik het wat ver vond gaan om een pot Aji Amarillo saus uit Peru te laten komen om Aji de Gallina te maken, begon ik te denken met welke peper ik Peruaanse peper het beste kon vervangen. Uiteindelijk heb ik besloten gele chili pepers en kleine gele en oranje paprika’s (snoeppaprika’s) te gebruiken. Ik weet natuurlijk niet hoe dit gerecht gesmaakt zou hebben met de juiste pepers maar het was in ieder geval heerlijk.


Ají de Gallina

  Aantal personen: 4        Voorbereidingstijd: 20 minuten         Kooktijd: 40 minuten
 

Ingrediënten:

  • 2 gele chili pepers
  • 2 kipfilets (zonder huid)
  • ± 250 gram kleine gele/oranje paprika’s (snoeppaprika’s)
  • ± 8 niet te grote aardappels voor koken in de schil
  • 2 rode uien
  • 3 tenen verse knoflook
  • 1 kip bouillonblokje
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • gecondenseerde melk zonder suiker (met suiker als je van een wat zoeter gerecht houdt)
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 gram fijngehakte walnoten
  • 4 hardgekookte eieren
  • bakje olijven
  • rijst
  • zwarte peper

Ají de Gallina, Ingrediënten


Bereiding Aji de Gallina:

Doe de kip in een pan, giet er 700 ml water bij en voeg 1 kippenbouillonblokje toe. Kook de kip in ongeveer 15 minuten gaar. Haal de kip uit de bouillon en trek deze in reepjes zodra de kip voldoende is afgekoeld. Was de chilipepers en paprika’s, verwijder de zaadlijsten, pureer de chilipepers en paprika in een keukenmachine. Snipper de uitjes en de teentjes knoflook. Rasp de Parmezaanse kaas en hak de nootjes fijn.


Aji de Gallina Ingrediënten


Bak de uien 10 minuten op medium-laag vuur, voeg de knoflook toe en bak twee minuten mee. Kook de aardappels en rijst. Voeg de gepureerde paprika’s en chilipepers toe aan de uien en laat dit op laag vuren 10 minuten pruttelen. Kook ondertussen de eieren.



Mix het brood met 300 ml van de bouillon in een blender of gebruik een staafmixer totdat het een mooi glad geheel is. Voeg dit samen met de nootjes en de kip toe aan je pepermengsel. Roer alles goed door. Wil je meer saus hebben voeg dan wat meer bouillon toe (voeg indien nodig nog extra brood toe aan de bouillon) totdat je de juiste hoeveelheid en dikte hebt. Strooi de kaas erdoor en voeg een flinke eetlepel gecondenseerde melk toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met rijst, plakjes aardappel, een gehalveerd ei en de olijven

Eet Smakelijk


 

Probeer ook eens:

 

Benieuwd wat je van dit recept vindt. Laat het mij weten in de reacties en/of deel dit recept met je vrienden en familie.

 

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.